大理永平除了鸡，还有什么可惦记的？
the taste ofYongPing
大理永平有什么？
{ 除了鸡 }
一提起永平，大多数人第一反应就是“黄焖鸡”。难道就没点别的啦？
no，no，no，大错特错。不信，跟洋芋君去看一看！
中国最古老的铁索桥
在永平县杉阳镇岩洞村与保山市水寨乡平坡村之间的澜沧江上，飞架着一座我国现存最古老的铁索桥—霁虹桥。而桥下的兰津渡亦是云南省现存最早的渡口，是博南古道横过澜沧江的要冲。
据《永昌府志》记载，早在公元前4世纪，人们已开辟了兰津渡，用沿江竹木扎成舟筏往来，两汉时开始用溜索而渡，至唐代，已支木渡江，桥始鼎建。霁虹桥桥身总长106米，净跨60余米，宽3.7米，由18根铁索组成。底链上依次铺有木板，用铁丝绑扎在铁链上，各板之间又用木条和抓钉扣牢。桥石礅以条石倚崖筑成半圆形，十分坚固。铁链穿墩而过，铆死在崖缝中。桥台上建有桥楼可供休憩，守桥人也在此食宿。
霁虹桥
现今，渡桥两侧高山的博南古道遗迹仍存。桥东的古道盘山环绕，直通天穹，有“九转十八弯”之称。当年商队的马蹄印还清晰可见。
距霁虹桥200多米处，有碉堡残垣，即当年的关卡。再前行数十米，路上有一石券洞，名为紧三步，古称飞石口。因上面山陡石多，若遇刮风下雨，会有岩石飞落，砸伤人马，遇此险况，可紧奔入洞躲避。紧三步前数十米，但见峭壁下仞，如刀削斧劈，名为普陀崖。
西南丝绸之路最重要的一段
“西南丝绸之路”是中国最早与外国往来的古道之一，永平古称博南（以博南山得名），所以，这一段丝绸之路被称为“博南古道”，是西南丝绸之路最为重要的一段，开通于汉元封六年（公元前105年），汉、晋称“滇缅永昌道”。
博南古道在永平县境内绵亘100多公里，是相对较为完好的一段，经过两千多年的历史沉淀，文化积蕴浓厚。
凤鸣桥始建于秦昭王五十年，是博南古道上历史最为古老的桥梁之一。经过2000多年的人踩马踏，桥面上的石板已被磨砺得十分光滑，马蹄印痕深达10多厘米。
一百一十八古寺
永平县现有大小寺庙118个，其中金光寺是滇西有名古刹，位于云南省大理州永平县境内西南边陲的木莲花山中，距县城五十公里。
金光寺掩映在一片绿树丛阴之中，寺周围遍布参天古树，苍松木莲染成葱翠的木海，奇花异草，芬芳四溢。
金光寺中更令人惊叹的是配以殿宇的木雕门。成套的立体浮雕通花门，刀法精细，构思精巧。门的空缕和殿和严实和谐成趣。现存比较完好的立体浮雕通花门，计七套十八扇，工艺精湛，是少有的雕刻艺术珍品。
除了金光寺，还有万松庵、玉皇阁、铁厂关庙、花桥普照寺、杉阳永国寺和西山寺等许多值得一看的寺庙。
当然，不止这些👆
曲硐清真寺
花桥古镇
宝台山国家森林公园
大碱塘
说了这么多，朋友们最惦记的仍旧是永平黄焖鸡
还是说说鸡吧
地道的永平黄焖鸡从鸡肉选择上就尤为考究，它采用的是永平山区的土鸡。山区养殖的土鸡是不喂饲料的，土鸡吃的是农户自家种植的玉米、菜叶。因为这类土鸡一般为放养养殖，所以昆虫便成了土鸡仔的美食，这样近似纯天然的土鸡肉做成的黄焖鸡，味道自然与众不同。
再从配料上来说，永平的白皮大蒜、葱、酱油、干辣椒、姜、花椒、草果、八角，以及鲜榨优质的菜籽油一样也不能少，而且不容马虎。
它的制作手法可谓“简单粗暴”，只需两三步就能将其做出来。
首先将鸡肉切成2厘米大小的方块，备好各种佐料；
其次，在锅中注入适量菜籽油，预热之后将花椒、姜、干辣椒放入锅中炸出香味，然后投入鸡肉块，再加葱、蒜、酱油等，翻炒几次后盖上锅盖，等待鸡肉水分干而发黄，在翻炒几次即可装盘食用。
不过我尝试过多次之后依然做不出地道的永平黄焖鸡的味道，后来在朋友圈猛然发现永平黄焖鸡的制作原来是有这么个小技巧。
到大理，一定要吃永平黄焖鸡，想要吃到正经八百的永平黄焖鸡，那么你就得
去大理的永平县。
编辑 | 洋芋君
图片 | 网络
发现云南，拾滇之美
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